隨著煤氣、柴油、環(huán)保油的價(jià)格不斷上漲，餐飲業(yè)對廚具節(jié)能的需求越來越大。節(jié)能爐頭的廠家也越來越多，品牌也多!但是由于許多節(jié)能爐生產(chǎn)廠家都是半路出家，對材料、技術(shù)、行業(yè)認(rèn)識不足，因此普遍的節(jié)能產(chǎn)品都或多或少存在問題，故障率都會偏高，或者不符合廚師的使用要求。
廚具之所以能夠節(jié)能是因?yàn)榫频隊(duì)t具熱效率太低導(dǎo)致，酒店?duì)t具的熱效率只有15-18%，意味著有80%以上的熱量都流失浪費(fèi)掉了，加上部分廚師沒有關(guān)火的習(xí)慣，空燒也浪費(fèi)10-30%的燃料。
因此節(jié)能大多從防空燒和爐頭節(jié)能開始。紅外線防空燒流行一段時(shí)間，很快被淘汰，因?yàn)楣收咸啵S護(hù)費(fèi)太高經(jīng)銷商做不下去。現(xiàn)在防空燒改機(jī)械壓桿式了，還是證明了土辦法管用!節(jié)能爐頭品牌很多，但是幾年下來留下來的不多，凡是分體的都被淘汰了，因?yàn)槿菀妆?節(jié)能爐頭留下來的都是整體預(yù)混結(jié)構(gòu)，恒采節(jié)能爐頭堅(jiān)持安全第一是對的。現(xiàn)在轟轟烈烈的又一波出現(xiàn)的是爐膛節(jié)能，特別是陶瓷板紅外線爐膛，恒采幾年前也試過這種材料，壽命太短，所以說陶瓷板估計(jì)沒有多久也會從節(jié)能爐市場消失，維護(hù)費(fèi)高經(jīng)銷商做不下去的。另一個(gè)節(jié)能爐膛方向是聚能鐵爐膛，恒采認(rèn)為可行，事實(shí)證明恒采一體化節(jié)能爐膛節(jié)能率高達(dá)50%左右，而且安裝方便。恒采還解決了好多廚師的特殊需要的問題，富通新能源銷售生產(chǎn)
生物質(zhì)鍋爐，生物質(zhì)鍋爐主要燃燒
木屑顆粒機(jī)壓制的木屑生物質(zhì)顆粒燃料。
關(guān)于節(jié)能爐的節(jié)能率也有很多的夸大成分，比如某些廠家吹噓防空燒節(jié)能20%，節(jié)能爐頭節(jié)能30%，節(jié)能爐膛節(jié)能20%，總體節(jié)能加起來達(dá)到70%，其實(shí)節(jié)能率根本就不是那么計(jì)算的!這個(gè)人要不就是數(shù)學(xué)沒學(xué)好，要不就是故意欺騙客戶!有的廠家吹噓可以節(jié)能60%，客戶月底結(jié)算節(jié)省10%都不夠!
其實(shí)廚具節(jié)能技術(shù)本身并不深?yuàn)W，但是被那些急于求成的生產(chǎn)商搞得玄乎而已!恒采認(rèn)為如果真正潛下心來，一兩個(gè)月就能登堂入室!當(dāng)然由于廚具廠家太多，規(guī)格不統(tǒng)一，以至于完全了解，爐火純青是需要一些時(shí)日。
對于節(jié)能率，恒采一向低調(diào)，雖然恒采的熱效率在同行中算是極高的，普通品牌節(jié)能爐的熱效率只能達(dá)到30%左右，恒采已經(jīng)達(dá)到40—50%了。但是因?yàn)楣?jié)能率是個(gè)相對值，遇到熱效率高的原本就是有些節(jié)能的爐頭，你的節(jié)能率就不會高。當(dāng)然對于傳統(tǒng)爐頭恒采的節(jié)能率是不在話下的。所以，做節(jié)能改造，一定首先要學(xué)會區(qū)分節(jié)能爐頭!還有，樣板爐的安裝和測試也很重要!嚴(yán)格來說其實(shí)能幫客戶省到多少錢才是緊要的!在廣東，恒采節(jié)能爐基本上一個(gè)爐頭一個(gè)月可以幫客戶節(jié)省1-2千元。這不是一個(gè)小數(shù)字!
要提醒的是對于每一種節(jié)能爐都有它的適應(yīng)范圍，廚具廠和餐飲酒樓在選用節(jié)能爐時(shí)要留意產(chǎn)品說明書，免得遭到經(jīng)濟(jì)損失。
有一次接到客戶的電話要我們?nèi)退鹨粋�(gè)深圳品牌的紅外線陶瓷板的節(jié)能爐，據(jù)他說這個(gè)節(jié)能爐不到一個(gè)月就壞了，廠家來搞了幾次就再也不理了，現(xiàn)在影響他的營業(yè)，氣死他了!所以選擇節(jié)能爐不僅要節(jié)能，還要耐用，經(jīng)得住市場的考驗(yàn)!據(jù)恒采經(jīng)銷商說，長沙也有許多客戶用過類似的產(chǎn)品，影響他們做生意造成很大損失，現(xiàn)在對節(jié)能鍋爐很抗拒!
不管怎么說，你要是挑選節(jié)能爐廠家，一定要留意幾點(diǎn)：節(jié)能爐的材料、結(jié)構(gòu)、易損件、適應(yīng)范圍等。另外最好親自試試安裝、測試比較。
